martes, 28 de julio de 2015

"Quiche" de Mr. Horrible

"Vamos a contar mentiras..."

Buenas amigos y amigas. Aunque sea de "uvas a peras" me gusta dejarme caer por aquí y seguir compartiendo con vosotros algunas recetillas que me voy encontrado por ahí, o que otras muchas veces busco e incluso (y pasa más veces que menos) me las invento. 

Total, que el otro día estando el exótico Villarrobledo poco antes de regresar a Albacete, mi adorada madre me obsequió con una masa quebrada redonda, la cual compró por error y por ir con prisas como va siempre y por no leer, pero no pasa nada madre. Yo te quiero igual y al final, "el drama de la masa" ha terminado con final feliz. 

Me documenté un poco acerca del tema, leí un poco de aquí y otro poco de allí y el miércoles al volver de trabajar me dispuse, muy afanoso yo, a preparar mi primera "Quiche" INVENTADA. Por supuesto ayudado de mi maravilloso Thermomix®, el cual es mis pies y mis manos en la cocina y tarde o temprano también lo será de mi querida y amada +Ana Lozano:

"Tu estarás duro -le dijo el perro al hueso- pero yo no tengo prisa"

Y finalmente, no es por echarme flores pero, ha quedado divina. La masa está perfecta y de sabor que os voy a contar. Yo utilicé queso puro de oveja de Forlasa (y sí, siguen sin darme ni un duro por la publi y mirar que me pilla cerca... Un cochecico no estaría mal, incluso podéis vinilarlo si queréis, sabéis que no me importa hacer la publicidad que haga falta). Dicho queda...

Y ya está, corto y cambio porque con esto de escribir una vez al mes, cuando me pongo no hay quien me pare. 

INGREDIENTES:
  •     1 masa quebrada (redonda)
  •     4 cucharadas de aceite
  •     200 gramos de jamón serrano en tacos
  •     30 gramos de maicena
  •     250 gramos de leche
  •     150 gramos de queso
  •     4 huevos
  •     50 gramos de nata (yo utilizo la preparada a base de extractos vegetales y queda genial)
  •     Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
  1. Pre-horneamos la masa extendida sobre un molde de Quiche a media altura, durante 10 minutos a 180º C con calor arriba y abajo. Reservamos
  2. Rallamos el queso programando 10 segundos / velocidad progresiva 5-10. Reservamos
  3. Ponemos en el vaso dos cucharadas de aceite y calentamos 1 minuto / Varoma / velocidad 1
  4. Añadimos las setas al vaso y sofreímos 8 minutos / Varoma / giro inverso / velocidad 1
  5. Incorporamos el jamón sobre las setas y sofreímos 4 minutos / Varoma / velocidad 1. Retiramos y reservamos
  6. Añadimos 2 cucharadas de aceite, agregamos la harina y sofreímos 2 minutos / Varoma / velocidad 2
  7. Incorporamos la leche y la pimienta para hacer la bechamel y programamos 5 minutos / 90º / velocidad 3
  8. Ponemos en el vaso en primer lugar el queso, después los huevos y finalmente la nata. Mezclamos 10 segundos / velocidad 3
  9. En la masa ya pre-horneada, ponemos el jamón y las setas repartiéndolos de manera homogénea. Vertemos la salsa por encima y horneamos nuevamente a media altura, 20 minutos a 180º con calor arriba y abajo


¡Amor horrible para todos! <3

jueves, 18 de junio de 2015

Pavo al curry con arroz

¿Pensabais que me había ido para siempre?

Queridos, queridas...
Después de nuevos cambios en mi vida, aquí me tenéis una vez más para traeros "receticas" fáciles, sanas y ricas. Las últimas semanas han sido una locura y día tras día me recordaba a mi mismo lo abandonado que os tenía. Simplemente necesitaba organizarme y encontrar algo de paz mental para sentarme un buen rato y poder volver a escribir. Lo que sí tengo claro es que aunque sea de mes en mes (espero que no sea así y sea más a menudo) pueda compartir con vosotros un poquito de mi ser.

Quizá, habrá gente a quien no le interese pero tengo la necesidad imperiosa de compartir algo con vosotros. Hace no mucho tiempo, antes de llevarme algo a la boca, debía pensar seriamente en las calorías que estaba ingiriendo. Todo era un problema y continuamente tenía que controlarme. Repetidas veces escuchaba frases como: "Tienes que cuidarte" o "Te estás poniendo hermosote", "¿No haces deporte?"... Educadamente no me quedaba otra que sonreír y convencerme a mi mismo de que mi metabolismo de ameba, el cual no quema calorías ni haciendo la media maratón, era el culpable. A día de hoy ¡no me privo de nada! (eso sí, siempre con conocimiento). Ahora he comenzado a escuchar frases como: "¿Es que no comes?", "¡Te estás quedando seco!", "¡No adelgaces más!"... Y así en bucle infinito. ¡Hijos míos que yo como! El problema es que no paro y mi pequeña ameba se ha despertado y no puede parar de consumir. Estar activo y sobre todo, feliz ayuda a mantener un correcto equilibrio mente-cuerpo y eso repercute en todas las áreas de tu vida.

"Mens sana in corpore sano"

Gracias a todos los lectores fieles que estáis ahí esperando el tiempo que haga falta para leer un nuevo post. Sin vosotros no sería lo mismo (aunque suene a cursilada, es la verdad) <3

INGREDIENTES (Para 4 raciones)

Guarnición de arroz al curry
  • 180 g de arroz
  • 30 g de pasas
  • 1 diente de ajo
  • 300 g de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de curry

Pavo al curry
  • 200 g de cebolla en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 700 g de pavo en tacos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de curry
  • 30 g de coñac o brandy
  • 2 manzanas (al gusto) peladas y troceadas

PREPARACIÓN
  1. Cubrimos la bandeja del recipiente varoma con un trozo de papel de hornear (mojado y escurrido) o de aluminio. Ponemos encima el arroz y las pasas. Reservamos.
  2. adimos el ajo y programamos 4 segundos/velocidad 8.
  3. Ponemos en el vaso el agua, la sal, el aceite y el curry. Mezclamos programando 15 segundos/velocidad 6.
  4. Vertemos este líquido sobre el arroz y las pasas. Tapamos el recipiente varoma y reservamos.
  5. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y los ajos. Programamos 4 segundos/velocidad 4
  6. Añadimos el aceite y el pavo y seleccionamos 8 minutos/varoma/giro inverso/velocidad cuchara.
  7. Incorporamos la sal, el curry, el coñac y las manzanas. Cerramos el vaso y ponemos el recipiente varoma en su posición. Programamos 20 minutos/varoma/giro inverso/velocidad cuchara.
  8. Servimos el pavo junto a la guarnición de arroz.



¡A disfrutar!
Mr. Horrible = )

martes, 5 de mayo de 2015

Pollo "máximo" a la carbonara

 "En abril, aguas mil y hasta el cuarenta de mayo, no te quites el sayo"

Hermanas, hermanos... ¡Mayo ha llegado! Y aquí me tenéis, como una premenopausica en pleno apogeo (con perdón de las damnificadas) aguantando estos calores que vienen "a ratos" pero que cuando vienen ¡tela qué "sudaera"! Doy por hecho que no soy el único que está con la incertidumbre de si retirar el nórdico de una vez o seguir sudando unas cuantas mañanas más cada vez que suena el despertador. Es lo que toca, ya nos cansaremos de verano y desearemos con todas nuestras fuerzas que el otoño llegue.

Además de todo esto tengo otro problema añadido: ¡no me viene ni un solo pantalón corto! Es lo que tiene haber bajado dos tallas (tanto de camisa, como de pantalón) durante el invierno. No se si pasarme por el Primark y apañarme un poco o dar rienda suelta a las ansias y recuperar esas dos tallas para poder ponerme la ropa que ya tengo y es que, como recordaréis (y si no recordáis os lo pongo aquí) soy de reutilizar la ropa una y otra vez. No me compro demasiada, pero lo que me compro lo exprimo al máximo hasta que las pobres costuras no aguantan ni un lavado más. Mi ropa me encanta y punto.

Y después de este "rollazo" que os he soltado os traigo una recetica nueva. Como suelo hacer normalmente, la he adaptado a mis gustos y le he incluido una guarnición de arroz que le va muy bien. Aunque lleva nata (la cual podéis sustituir por alguna hecha a base de estractos vegetales, que engorda un poco menos, aunque tampoco os creáis que es mucha la diferencia) la receta tampoco tiene muchas calorías y está muy buena.  

A la Reina Sofía le gusta un montón. Siempre que puede se pone un poco "maza" y me pide que se la prepare y yo encantado oiga. Cuando encuentro un huequecito me pongo manos a la obra, luego ella trae un buen vino y disfrutamos de largas conversaciones hasta las tantas de la madrugada. Al final va a resultar que Ser Mr. Horrible, no va a ser tan horrible como parecía... 

INGREDIENTES

Arroz
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 350 gramos de arroz 
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 800 gramos de agua

Pollo a la carbonara

  • 100 gramos de cebolla
  • 30 gramos aceite de oliva
  • 150 gramos de bacon (en tiras, por ejemplo)
  • 150 gramos de champiñones (frescos y laminados)
  • 200 gramos de nata líquida (para cocinar)
  • 500 gramos de pechuga de pollo en tacos

PREPARACIÓN
  1. Ponemos el aceite y el ajo en el vaso y calentamos 3 minutos/120ºC/velocidad 2.
  2. Introducimos el cestillo en el vaso, pesamos el arroz dentro, incorporamos la pastilla de caldo desmenuzada, la sal y el agua (importante hacerlo en este orden) y programamos (el tiempo que indique el paquete)/100ºC/velocidad 4.
  3. Retiramos y reservamos en una fuente. Podemos reservar el caldo resultante para añadírselo al arroz justo antes de servirlo. Así no se queda seco y está mucho más sabroso.
  4. Sin lavar el vaso ponemos la cebolla y el aceite. Troceamos 5 segundos/velocidad 5 y a continuación sofreímos 6 minutos/varoma/velocidad 1.
  5. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el bacon y programamos 6 minutos/varoma/giro inverso/velocidad 1.
  6. Incorporamos los champiñones y seleccionamos 4 minutos/varoma/giro inverso/velocidad 1.
  7. Agregamos la nata y calentamos 4 minutos/100ºC/giro inverso/velocidad 1.
  8. Incorporamos el pollo y programamos 6 minutos/varoma/giro inverso/velocidad 1.
  9. Lo retiramos del vaso y lo ponemos en una fuente. Servimos junto al arroz y, ¡a disfrutar!


Por cierto, ¡discazo el de Alejandro Sanz! Nunca defrauda
y que conste que no me paga por escribir esto

¡Buen provecho!
Mr. Horrible = )

viernes, 24 de abril de 2015

Risotto con pasas

Deberíamos considerar la cerveza 
como una de las maravillas del mundo

Sí amigos, un día más os traigo una Receta Alegre para que disfrutéis comiendo, pero comiendo bien, no cualquier cosa. Ya veréis, me acabaré aficionando a cocinar con alcohol y tendré un problema. 

El mundo de la cocina es inmensamente amplio, cosa que me da un poco de vértigo. La facilidad con la que un plato pasa a convertirse en otro completamente diferente cambiando únicamente un par de cosas, es brutal.

Soy consciente de que a mucha gente le resulta difícil/complicada/imposible la tarea de cocinar y pensaréis "claro, lo dice el que tiene un Thermomix, así cualquiera puede". Queridos, no me considero un #SuperChef (ni pretendo serlo). Simplemente disfruto pensando, planificando y elaborando cosas para hacer feliz a mis comensales (o a mi mismo).

Cocinar para uno solo debería considerarse deporte de riesgo, o por lo menos en mi caso. Reconozco que soy un poco pésimo a la hora de elegir cantidades (además me da pánico pensar en las relaciones y el equilibrio de los ingredientes) y sí, cada vez que intento cocinar para una persona sola, acabo comiendo lo mismo varios días porque siempre sobra #ea

Atención a la recetita, porque tiene tela. Exquisita y abundante. Probablemente podáis comer 5 ó 6 personas sin problema. Si queréis sorprender, probar porque lo haréis.

INGREDIENTES:
  • 50gr de queso parmesano
  • 200gr de cebollas
  • 70-90gr de pasas
  • 30gr de aceite de oliva virgen extra
  • 300gr de arroz de grano corto
  • 200gr de cerveza (¡La Steinburg vale! Está más bueno incluso)
  • 700gr de caldo muy caliente (yo le pongo a 700gr de agua dos pastillas de caldo de pollo y tela marinera, ¡que bueno!)
  • 1 cucharadita de sal
  • 20gr de margarina Ligeresa en trozos

PREPARACIÓN:
  1. Rallamos el queso parmesano programando 10 segundos/velocidad progresiva 5-10. Retiramos y reserva.
  2. Ponemos la cebolla y troceamos 4 segundos/velocidad 4.
  3. Añadimos el aceite y programamos 8 minutos/100ºC/velocidad 1.
  4. Incorporamos el arroz y las pasas y programamos 3 minutos/100ºC/giro inverso/velocidad cuchara.
  5. Añadimos la cerveza y sin cubilete programamos 5 minutos/100ºC/giro inverso/velocidad cuchara para que se evapore el alcohol.
  6. Ponemos el caldo muy caliente (previamente lo podemos calentar en el microondas) y la sal. Programamos 12 minutos/100ºC/giro inverso/velocidad cuchara.
  7. Volcamos el risotto en una fuente, repartimos la mantequilla y espolvoreamos el parmesano por encima. 
 

P.D.: De un día para otro está mejor todavía (y de un día para otros dos, o tres, ¡ni os cuento!)

¡Buen provecho!
Mr. Horrible

martes, 14 de abril de 2015

Cuscús con verduras y curry

¿Probamos algo nuevo?

Hace días que veo la caja del cuscús en el armario y por fin la he utilizado. Nunca antes lo había preparado y me ha sorprendido gratamente. Es muy ligero y si lo condimentas adecuadamente tiene un sabor estupendo.

Se puede acompañar con casi cualquier cosa pero, como ya me vais conociendo, he preferido no saturarlo con "calorías de más". Con unas buenas verduras y algo de curry sale una receta maravillosa, algo exótica y nada pesada. 

INGREDIENTES:
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla “hermosota”
  • 1 ajo
  • 40 de aceite
  • 100 gramos de agua
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharadita de sal
  • Orégano al gusto
  • 200 gramos de agua
  • 200 gr cous cous
  • 20 gr margarina (Ligeresa, por ejemplo)

PREPARACIÓN:
  1. Ponemos las verduras troceadas en el vaso y programamos 4 segundos/velocidad 4. Si preferimos los trozos más pequeños programamos 2 segundos/velocidad 4. Bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso con ayuda de la espátula.
  2. Añadimos aceite y programamos 6 minutos/varoma/giro inverso/velocidad cuchara.
  3. Añadimos un cubilete de agua (100 gramos), el curry, la sal, el orégano y programamos 10 minutos/100ºC/giro inverso/velocidad cuchara
  4. Sacamos el contenido del vaso y lo reservamos en un bol.
  5. Sin lavar el vaso, ponemos en el interior el resto de agua y sal y lo programamos 5 minutos/temperatura varoma/velocidad 1.
  6. Añadimos el cous cous al vaso, tapamos y (¡ojo!, con la máquina parada) dejamos reposar unos 5 minutos
  7. Añadimos la mantequilla y las verduras, y removemos 30 segundos/velocidad 1.
  8. Podéis servirlo de manera individual con ayuda de unos aros de emplatar o incorporarlo a la mesa en una fuente.


¡A comer!
Mr. Horrible
ingredientes:
  • 1 calabacin mediano (300/400 gr)
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ajo
  • 100 gr champiñones frescos o de lata, igual da.
  • 1 zanahoria
  • 40 de aceite
  • curry
  • sal
  • orégano
  • 200 gr cous cous (Los celiacos pueden usar el cous cous sin gluten adaptando el remojo que pone en el paquete)
  • 100 + 200 de agua
  • 20 gr mantequilla
Ponemos todas las verduras troceadas en el vaso y programamos 5 seg en Velocidad 4. Si te gustan trocitos mas pequeños repites en la misma velocidad 2/3 segundos mas. Bajamos las verduras con la espátula de las paredes.
Añadimos aceite y programamos 6 min. Varoma, giro a la izq. Velocidad Cuchara.
Añadimos un cubilete de agua, curry a gusto, sal, orégano y programamos 10 min., 100º, giro a la izquierda, Velocidad Cuchara. Lo reservamos en un bol.
Ponemos al vaso el resto de agua y sal y lo programamos unos 5 min al Varmoma, V 1, hasta que hierva.
Echamos el cous cous, tapamos y dejamos unos 5 minutos. Añadimos la mantequilla y las verduras, y removemos 30 segundos en Velocidad 1.
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ingredientes:
  • 1 calabacin mediano (300/400 gr)
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ajo
  • 100 gr champiñones frescos o de lata, igual da.
  • 1 zanahoria
  • 40 de aceite
  • curry
  • sal
  • orégano
  • 200 gr cous cous (Los celiacos pueden usar el cous cous sin gluten adaptando el remojo que pone en el paquete)
  • 100 + 200 de agua
  • 20 gr mantequilla
Ponemos todas las verduras troceadas en el vaso y programamos 5 seg en Velocidad 4. Si te gustan trocitos mas pequeños repites en la misma velocidad 2/3 segundos mas. Bajamos las verduras con la espátula de las paredes.
Añadimos aceite y programamos 6 min. Varoma, giro a la izq. Velocidad Cuchara.
Añadimos un cubilete de agua, curry a gusto, sal, orégano y programamos 10 min., 100º, giro a la izquierda, Velocidad Cuchara. Lo reservamos en un bol.
Ponemos al vaso el resto de agua y sal y lo programamos unos 5 min al Varmoma, V 1, hasta que hierva.
Echamos el cous cous, tapamos y dejamos unos 5 minutos. Añadimos la mantequilla y las verduras, y removemos 30 segundos en Velocidad 1.
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ingredientes:
  • 1 calabacin mediano (300/400 gr)
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ajo
  • 100 gr champiñones frescos o de lata, igual da.
  • 1 zanahoria
  • 40 de aceite
  • curry
  • sal
  • orégano
  • 200 gr cous cous (Los celiacos pueden usar el cous cous sin gluten adaptando el remojo que pone en el paquete)
  • 100 + 200 de agua
  • 20 gr mantequilla
Ponemos todas las verduras troceadas en el vaso y programamos 5 seg en Velocidad 4. Si te gustan trocitos mas pequeños repites en la misma velocidad 2/3 segundos mas. Bajamos las verduras con la espátula de las paredes.
Añadimos aceite y programamos 6 min. Varoma, giro a la izq. Velocidad Cuchara.
Añadimos un cubilete de agua, curry a gusto, sal, orégano y programamos 10 min., 100º, giro a la izquierda, Velocidad Cuchara. Lo reservamos en un bol.
Ponemos al vaso el resto de agua y sal y lo programamos unos 5 min al Varmoma, V 1, hasta que hierva.
Echamos el cous cous, tapamos y dejamos unos 5 minutos. Añadimos la mantequilla y las verduras, y removemos 30 segundos en Velocidad 1.
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